図ズ２．PRP, OPRP, CCPの鑑別表カンベツヒョウ
工程コウテイ	ハザード	設問セツモン　　 管理カンリ 手段シュダン	1	2	3	4	5	6	管理カンリレベル
			自社ジシャに管理手段カンリシュダンが	頻発ヒンパツ又マタは重篤ジュウトク	モニタリングは頻繁ヒンパン又マタは有効性ユウコウセイの確認カクニンが必要ヒツヨウ	モニタリングは全量ゼンリョウ且カつ即時性ソクジセイ	直ジカに製品セイヒンに作用サヨウする特別トクベツな手段シュダン（殺菌サッキン、金キン探タンなど）	後工程アトコウテイに管理手段無カンリシュダンナし（最終サイシュウ管理工程カンリコウテイ）
			●次ツギへ→	●次ツギへ→	●次ツギへ→	●次ツギへ→	●次ツギへ→	●
			☓	☓	☓	☓	☓	☓
包装ホウソウ	包装紙ホウソウシの化学物質カガクブッシツの潜在的存在センザイテキソンザイ	原材料ゲンザイリョウ規格書キカクショの確認カクニン	☓						PRP
	日付ヒヅケミス	目視モクシ確認カクニン	●	☓
前処理マエショリ	洗剤センザイ残存ザンソン	洗浄センジョウ手順書テジュンショ	●	●	☓
	異物イブツ混入コンニュウ	容器ヨウキ破損ハソン確認カクニン	●	●	●	☓
冷凍保存レイトウホゾン	細菌増殖サイキンゾウショク	冷凍庫レイトウコ（-18℃以下イカ）	●	●	●	●	☓		OPRP
包装ホウソウ	容器汚染ヨウキオセン	ATP拭フきとり検査ケンサ	●	●	●	●	☓		OPRP
加熱後カネツゴ急冷キュウレイ	芽胞菌ガホウキン増殖ゾウショク	急冷キュウレイ	●	●	●	●	●	●	CCP
調理チョウリ	細菌生残サイキンセイザン	加熱カネツ	●	●	●	●	●	●	CCP
梱包コンポウ	金属キンゾク異物イブツ残存ザンソン	金属探知キンゾクタンチ	●	●	●	●	●	●	CCP